天気予報 CM
大分の天気予報で放送されています。源泉から製造過程までをご紹介しています。
神々 対談
大分本格麦焼酎「神々」蔵元 小野酒造株式会社 小野社長と世界で活躍する大分県出身の日本舞踊家 梅川壱ノ介氏の対談です。
四代目杜氏 小野宗之
東京農業大学醸造学科卒業
工場長の兄、小野昌利氏と二人三脚で焼酎の製造を行う。
効率は、良くないと言われている昔からの伝統蒸留器『常圧蒸留器』を倉の中から３０年ぶりに復活させた。その代表作が「由布乃郷」である。
熟練の職人による技と伝統の製法
機械に頼る大量生産では、絶対に出来ない焼酎造りを目指し、小野酒造では職人による手作業にこだわります。全ての工程にわたり熟練した職人の経験と技、そして伝統として引き継がれる製法により作業が行われています。
希少な裸麦
原料は、生産量が少なく希少な九州産の裸麦を使用。裸麦は非常に繊細で、焼酎の原料に用いる場合、良くも悪くも素直に酒質に反映される原料である。裸麦の持つ良い個性を、最大限に酒質に反映させたのは、熟練の技と独自の製法であった。
製麹
焼酎造りは製麹から始まる。麹は、酒質を決定する大きな要素の一つである。神々は白麹菌からつくられた麦麹使い、しっかりとした力強い飲みごたえのある焼酎として造られている。
一次仕込み、二次仕込み
製麹で作られた麹に、水と酵母を加え酵母を培養するのが「一次仕込み」という工程です。この工程で酒母とよばれる一次もろみが出来上がります。「二次仕込み」は一次仕込みで作られた酒母（一次もろみ）に、水洗いして蒸した麦と水を加えて発酵させていきます。一次仕込みにより作られた酒母がアルコールを作り出していきます。温度管理が非常に難しいこの工程は、職人の経験と勘が重要になってきます。
蒸留
二次仕込みによってできたもろみを「蒸留器」を使い蒸留します。本来、焼酎造りにおいて現在、主流であるあっさりと飲みやすい焼酎は、「減圧蒸留器」で造られます。小野酒造でも時代にあわせて、「減圧蒸留器」による焼酎を作るようになっていましたが、30年ぶりに「常圧蒸留器」を復活させました。本来、原料の良さを最大限に引き出すには、この「常圧蒸留器」が適しているといわれる反面、味や香りのバランスが難しいという問題もあります。その為、復活させた蒸留器に何年もかけて修繕や改良を加え、ようやく納得ができる焼酎を造ることが出来ました。
貯蔵・熟成
焼酎がもつまろやかさを出すために、最低でも半年の期間は原酒を熟成します。熟成が足りないと、特有の匂いが残ったり刺激の強すぎる味になってしまうため、熟成は原酒にとって非常に大切な時間となります。
神々は、麦の香ばしい薫りと豊かな味わい、そしてしっかりとした甘さを特徴として造られていますが、飲み口が非常にすっきりとしている為、どのような料理とも非常に相性が良い焼酎に仕上がっています。お好みのお食事と合わせてお召し上がり下さい。
『りゅうきゅう』とお湯割り
『りゅうきゅう』とはアジ、サバ等の新鮮な魚の切身を、醤油、酒、みりん、ショウガ、ゴマ等を合わせたタレに漬け込んだ郷土料理です。香の立ち上がりを楽しめるお湯割りとご一緒に。
『豊後牛』と水割り
実は大分は牛肉の産地としても有名で、特に大分の恵まれた自然に育まれた『おおいた豊後牛』は絶品です。スッキリとした飲み口の水割りにも良く合います。
『とり天』とロック
大分はから揚げも有名ですが、大分のとり料理と言えばやはり『とり天』。その名の通り、とりの天ぷらですが県外の方のファンも多い大分の郷土料理です。一緒にお召し上がり頂く際は、神々をしっかり味わえるオンザロックがお勧めです。
55才 男性
香ばしいとても良い香りがします。あまみもしっかりとしていますが、しつこくなく食事に良く合います。
47才 女性
美容や健康に良いといわれる、メタケイ酸入りの温泉水に興味があって購入しました。
51才 女性
夫の誕生日にプレゼントしました。包装もきれいでとても喜んで貰えました。
35才 男性
自分好みの焼酎を見つけました。週末のちょっと贅沢で飲んでいます。
60才 男性
うまいですね。これにつきます。
32才 男性
お祝いに頂いてからとても気に入って、時々購入しています。
40才 女性
初めて自分で焼酎を買いました。チョコレートとかの甘いものといっしょに飲んでもおいしいです。
41才 男性
良くいくお店に置いていたので飲んでみました。最近ではこれが一番のヒットですね。
62才 男性
ロックでちびちびとやっています。
33才 男性
やっとおいしいお酒の味がわかった気がします。
49才 男性
焼酎は、芋、麦、米どれも飲みますが、麦では一番好きです。
31才 女性
父の還暦のお祝いにプレゼントしました。ウィスキー派の父でしたが気にいっているようです。
41才 男性
見た感じの高級感がいいですね。でも味はもっと良かったです。
50才 男性
ご褒美です。自分への。
42才 男性
普通の焼酎よりちょっと高いですが、飲んだら納得しました。
52才 男性
温泉水の効果なのか、わかりませんが、ちょっと飲み過ぎたと思っても、次の日スッキリしています。
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